不是油條!火鍋最吸鈉食材排行 第1名竟是它


不是油條!火鍋最吸鈉食材排行 第1名竟是它

營養師列出火鍋菜盤中吸納食材排行,第一名吸鈉量驚人。(示意圖/達志影像)

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天冷吃鍋,許多人以爲多吃蔬菜類的就很健康,其實錯了,營養師列出火鍋菜盤中吸納食材排行,沒想到第一名不是罪惡的油條,而是看似健康的瓜類,原本1毫克的鈉含量,煮到火鍋湯裡可能就瞬間變成100毫克,吸鈉量驚人,比一般蔬菜都高。

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營養師趙函穎在《醫師好辣》節目中揭曉火鍋吸鈉食材排行榜,令人意外的是,第1名竟是胡瓜、絲瓜等瓜類,由於吸水量高於一般蔬菜,因此煮到火鍋湯裡,鈉含量會瞬間飆高,其次依序是炸豆皮、油條、菇類、冬粉及凍豆腐都上榜,煮越久鈉含量越高。

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對於許多人有喝湯的習慣,趙函穎指出,火鍋屬於高鈉鹽飲食,喝一碗湯可能就吃下將近600毫克的鹽分及油脂,若再加上加工火鍋料,吃完一餐可能會讓你體重馬上胖3公斤。此外,趙函穎也提醒,牛奶鍋因含有乳糖、乳脂肪,光湯底的熱量就高達上千卡;至於藥膳鍋,因含有鉀、磷離子及各種藥材,吃完恐讓腎指數飆高,並不是人人都能吃。

到底火鍋要怎麼吃得健康,趙函穎建議,選擇番茄、昆布或柴魚等原味湯底,相較於麻辣、牛奶鍋,鹽分跟油脂就少掉一大半;此外,蔬菜不要燙超過5分鐘,肉類也不要煮超過10分鐘,以免增加吸鈉量,同時記得要多喝水、搭配運動,纔能有助於油脂及鹽分排出。

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